Filet mignon de bœuf WAGYU / prix au KG

Le Prix est au Kilogramme

Le filet mignon de bœuf est un morceau très tendre et prisé, souvent réservé pour des occasions spéciales. Voici quelques conseils pour le préparer à la perfection :

1. Préparation : Sortez le filet mignon du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’il atteigne la température ambiante. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre¹.

2. Cuisson à la poêle : Faites chauffer une poêle avec du beurre et de l’huile à feu élevé. Saisissez le filet mignon pendant environ 2 minutes de chaque côté, sans le déplacer². Pour une cuisson saignante, la température interne doit être de 56 °C, pour une cuisson à point, 63 °C².

3. Cuisson au four : Préchauffez le four à 220 °C. Après avoir saisi le filet mignon à la poêle, transférez-le au four et faites cuire pendant 4 à 5 minutes pour une cuisson saignante, 5 à 6 minutes pour une cuisson à point¹.

4. Repos : Laissez reposer la viande sous une feuille de papier d’aluminium pendant 5 à 10 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande².